上賀茂の農家でも、微妙なのですが、すぐきの味が違います。
それぞれの家が、自分とこのすぐきは一番おいしいと思たはります。
それだけ、自信と誇りを持ったはるんやと思います。

乳酸菌の力が生きるすぐき

すぐきは、乳酸菌の力をかり、自然発酵した古来からある伝統の自然な漬物です。 すぐきを作る「室」や「樽」に乳酸菌が長年住み着いているといわれています。

生命力の強い、ラブレ菌

植物性乳酸菌「ラブレ菌」は、すぐきから最初に発見されました。 植物性乳酸菌は、生命力が強いため過酷な環境でも生きやすいです。 酸や塩分がある漬物で育ったラブレ菌は、摂取してからも胃酸などに負けていません。

すぐきを食べる意味

ラブレ菌は、多くの人に乳酸菌飲料やサプリメントとして飲まれています。すぐきは植物性乳酸菌を手軽に、自然なかたちでとれる食品でもあります。

岐阜新聞にも漬け込み風景が掲載されました

全国の地方新聞社厳選
お取り寄せサイト

47クラブにも出品

47CLUB（よんななクラブ）は、全国の地方新聞社が「自信を持って厳選した品々だけ」を扱うサイトです。